Con los donuts me pasa con aquello que dicen de la fórmula de la coca-cola... es secreta y es muy difícil de reproducir. He intentado muchas recetas, algunas de origen americano, otras más caseras, y no hay forma. Es verdad que me salen unas rosquillas muy ricas... pero llamarle donuts me parece un poco atrevido.

Aquí va una receta de cuchara. No es difícil pero sin un pelín delicada. La base del mousse es la misma para el chocolate negro o blanco. En general los mousse necesitan "aire", y ese aire se lo da bien la nata como en este caso, bien el merengue. Normalmente el chocolate negro cuaja antes y mejor que el blanco, creo que es por la densidad de grasa. A mi me gustan los mousses sin gelatina porque me parecen más artificiales, y porque al añadir otros elementos que cuajan el liquido, también le aportan sabor. Pero claro, para los de frutas, la gelatina lo hace todo más fácil.